Cocina de Fermento

Cocina de Fermento

Author: Así Como Suena, Equipo Time Out México May 29, 2020 Duration: 15:30

La fermentación es la transformación que sufren los alimentos por medio de bacterias y levaduras. Es una acción de conservación natural y hace que la comida dure por mucho tiempo.
Si bien la comida fermentada existe desde hace décadas, esta acción se ha llevado actualmente a muchas cocinas. Para conocer más del método platicamos con Luis Escamilla, chef de Bajel en el hotel Sofitel y donde tiene más de 200 fermentos diferentes para cocinar.


Hay una energía particular que late en las calles de la Ciudad de México, un pulso compuesto de historias, sabores y encuentros que a veces pasan desapercibidos. Adictos a la Ciudad es una invitación a detenerse y escuchar ese ritmo. Creado por el equipo de Así Como Suena y Time Out México, este podcast se sumerge en la vida cultural y social de la capital, pero no con una simple lista de recomendaciones. En cada episodio, la conversación gira en torno a los eventos y lugares que definen el momento, llevándote más allá del anuncio publicitario para conocer directamente a las personas detrás de ellos: los chefs, artistas, curadores, emprendedores y vecinos que dan forma a la experiencia urbana. Lo que escucharás son diálogos genuinos que revelan el porqué de una nueva exposición, la historia familiar en un pequeño restaurante, o la comunidad que se forma en un mercado callejero. Es un recorrido auditivo que transforma la manera en que caminas por la ciudad, dotando de contexto y humanidad a cada esquina. Este podcast funciona como una guía sonora íntima, elaborada por quienes viven y respiran la urbe, ofreciendo no solo el qué hacer, sino el significado de pertenecer a este constante y fascinante desorden llamado Ciudad de México.
Author: Language: Spanish Episodes: 215

Adictos a la Ciudad
Podcast Episodes
Revolución con flores: Industria de mujeres [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 17:48
En esta segunda parte con Revolución con Flores, Heidy Alexis nos cuenta sobre los avances en la legalización del Cannabis en México y cómo es el trabajo de las mujeres en la industria