Cocina conventual

En Cocina conventual, Braulio Cuenca nos lleva de la mano a las cocinas de los monasterios y conventos de la Nueva España, espacios donde se forjó una parte fundamental de nuestra identidad culinaria. Este podcast no es solo un recuento histórico, sino una exploración íntima de los sabores, las técnicas y los secretos que las monjas desarrollaron durante el virreinato. A través de cada episodio, Braulio comparte su opinión y análisis sobre cómo aquella cocina de clausura, llena de misticismo y creatividad ante la escasez, dio origen a platillos que hoy consideramos emblemáticos. Escuchando, descubrirás las historias detrás de los ingredientes, los dulces conventuales que endulzan nuestro presente, y la profunda influencia que esta tradición tiene en la mesa mexicana actual. Más que un simple relato, es una conversación sobre el patrimonio gastronómico que resuena en cada bocado. Acompáñanos en este viaje sensorial donde el arte culinario se entrelaza con la historia y la devoción, revelando cómo los muros de esos recintos religiosos guardaron y perfeccionaron algunos de los tesoros más deliciosos de nuestro país. Este podcast es una invitación a comprender el pasado para saborear con más profundidad el presente.