“Me prohibieron leer las reseñas” - El fundador de “Madre Rojas” sobre viralidad, influencers y crítica gastronómica

“Me prohibieron leer las reseñas” - El fundador de “Madre Rojas” sobre viralidad, influencers y crítica gastronómica

Author: Mariano sirena July 23, 2026 Duration: 1:22:58

Dua Lipa hizo explotar su restaurante, pero la historia de Madre Rojas empezó mucho antes.

En este episodio hablamos con Juan Ignacio Barcos, chef, productor ganadero y fundador de Madre Rojas, sobre por qué la carne no debería tratarse como un commodity, qué define realmente su calidad y cómo se construye una experiencia gastronómica basada en el origen del producto.

Además, cuenta cómo fue el fenómeno que se generó después de la visita de Dua Lipa, por qué estuvo dos meses sin vender bife de chorizo para mantener sus estándares y qué hay detrás de cada corte que llega a la mesa.


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La estadística es conocida, pero no por eso menos cruda: siete de cada diez emprendimientos no logran sostenerse. Lo que distingue a los que sí lo hacen rara vez es una idea revolucionaria o una inversión millonaria desde el inicio. Construyendo Negocios con Mariano Sirena se adentra en el verdadero motor del crecimiento: la cadena de decisiones prácticas, a veces imperceptibles, que marcan la diferencia entre un proyecto que florece y uno que se apaga. Mariano Sirena conversa sin tecnicismos innecesarios con dueños de empresas, fundadores y profesionales que ya están en la cancha, aquellos que enfrentan nóminas, clientes exigentes y la presión del día a día. Cada episodio desmenuza un aspecto concreto de la gestión, desde la optimización de procesos internos hasta la mentalidad necesaria para liderar en tiempos de incertidumbre. Escuchar este podcast es como tener acceso a una mesa de café donde se comparten, con franqueza, las lecciones aprendidas en carne propia, los errores costosos y las estrategias que de verdad funcionaron en el mercado argentino y latinoamericano. Está pensado para quien prefiere la acción a la teoría y entiende que construir un negocio sólido es un oficio que se perfecciona, conversación a conversación, decisión tras decisión.
Author: Language: es-ar Episodes: 50

Construyendo Negocios con Mariano Sirena
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