CONTABILIDAD Y LA GASTRONOMÍA

Montserrat Marquez abre las puertas de su cocina y sus libros en CONTABILIDAD Y LA GASTRONOMÍA. Aquí, los fogones y los balances no son mundos separados, sino ingredientes esenciales para el éxito de cualquier negocio culinario. A lo largo de cada episodio, se desmenuza la práctica concreta de llevar las cuentas en un restaurante, una panadería o una cafetería, yendo más allá de la teoría. Se habla de cómo construir un catálogo de cuentas que realmente refleje el flujo de un servicio, de diseñar un sistema de inventarios que evite el desperdicio y garantice la frescura, y de la manera correcta de llevar los registros contables día a día. La conversación siempre regresa a un punto crucial: traducir esos números en estados financieros claros que cuenten la verdadera historia del negocio. Este podcast es para el chef que sueña con expandirse, para el emprendedor que acaba de abrir su primer local y para cualquier apasionado de la gastronomía que entienda que un plato delicioso también debe ser rentable. Escuchar estos episodios es como tener una asesora financiera que, en lugar de gráficas en una oficina, piensa en costos por porción y en la rotación de los comensales.