“Cuando hay identidad hay territorio y la gastronomía es cultura”, Manuel Carreras, "Guía Macarfi"

“Cuando hay identidad hay territorio y la gastronomía es cultura”, Manuel Carreras, "Guía Macarfi"

Author: Carlos Ferragut May 13, 2026 Duration: 22:58
En esta ocasión, hemos charlado con Manuel Carreras Fisas, Fundador de la guía gastronómica MACARFI y con MIKI LÓPEZ, Delegado en la Comunidad Valenciana y Murcia. En esta entrevista, presentamos un análisis profundo sobre la actualidad de la alta cocina española y del recorrido de las guías gastronómicas con los retos que enfrenta el sector en la era digital. Manuel Carreras, explica cómo su publicación ofrece una alternativa democrática basada en las opiniones de miles de embajadores en lugar de inspectores tradicionales y en esta charla, se abordan problemáticas críticas como la falta de rentabilidad, la dificultad para retener talento y el agotamiento de los menús degustación extensos. Asimismo, se destaca la expansión territorial de Macarfi por toda la península y su capacidad para generar rankings locales que visibilizan la excelencia culinaria de diversas comunidades. Finalmente, se destaca la importancia de mantener la esencia y la identidad de los restaurantes frente a las nuevas tendencias tecnológicas.

En Entrevistas, Carlos Ferragut mantiene conversaciones a fondo con quienes están dando forma al mundo empresarial y del pensamiento estratégico. Este podcast se adentra en las historias personales y profesionales de directivos de compañías de toda España, explorando no solo sus trayectorias, sino los valores únicos que impulsan sus organizaciones. Las charlas abordan los desafíos actuales, desde la transformación digital hasta la innovación disruptiva en productos y servicios, ofreciendo una mirada interna a la toma de decisiones. Pero el alcance de las conversaciones va más allá. Ferragut también dialoga con escritores, científicos, conferenciantes y asesores, creando un espacio donde convergen distintas perspectivas. El objetivo es claro: proporcionar un conocimiento aplicable y estar al día en los ámbitos del marketing, la publicidad, la gestión empresarial y la comunicación. Al escuchar este podcast, se accede a un flujo constante de ideas, análisis de tendencias y reflexiones sobre lo que funciona realmente en el mercado, todo a través de la experiencia directa de los invitados. Es un recurso para quienes buscan comprender las fuerzas que mueven la economía y la cultura empresarial contemporánea.
Author: Language: Spanish Episodes: 100

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