Capítulo 141. ¿Cuál es el secreto de la gestión del personal en Hostelería con Javivo?

Capítulo 141. ¿Cuál es el secreto de la gestión del personal en Hostelería con Javivo?

Author: Gastrómada September 22, 2025 Duration: 1:11:41
Javier Abellan Hostelero desde la cuna, nací entre café, barriles de cerveza y montaditos La escoba y las patatas fueron mis castigos Mi despertar en la hostelería fue forzado, pero todo un descubrimiento por darme cuenta que lo tenía integrado genéticamente !! Hoy gestiono un negocio de hostelería a tres turnos, que abre 361 días al año. Una plantilla media de 18 personas con patrones y necesidades muy distintos !! Mis claves Conexión = el principio de todo. Comunicación = La mejora Medible = se puede mejorar. Cocina, ciencia y puta paciencia

Hay algo más allá de las recetas perfectas y las tendencias gourmet, un territorio donde lo culinario se mezcla con lo absurdo y lo filosófico. Gastrómada el sinsentido de la gastronomía se adentra precisamente ahí, explorando los rincones más distópicos y personales del acto de comer y cocinar. A través de conversaciones y reflexiones, este podcast propone un viaje sensorial que cuestiona las normas establecidas, tratando la comida no solo como sustento, sino como una puerta a experiencias casi místicas. Al escuchar, te encontrarás con un análisis profundo y a menudo irreverente de los rituales que rodean nuestra mesa, donde lo cotidiano puede transformarse en algo extraordinario. Gastrómada, su autor, construye un espacio sonoro único que invita a dejarse llevar, prometiendo una catarsis a través de los sabores, las texturas y las historias que definen nuestro vínculo con la comida. No se trata de instrucciones, sino de provocar una reacción emocional e intelectual, desmenuzando el arte culinario hasta encontrar su esencia más pura y, a veces, su más completo sinsentido. Cada episodio es una inmersión en esa capa donde lo gastronómico roza lo onírico, ofreciendo una perspectiva fresca y desprejuiciada para cualquier mente curiosa.
Author: Language: Spanish Episodes: 100

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía
Podcast Episodes
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Capítulo 164. Noelia Pascual, la chef del fuego en Cachito [not-audio_url] [/not-audio_url]

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