Capítulo 154.“Mariángeles Sánchez (ACECOVA): Restauración Segura Sin Gluten”

Capítulo 154.“Mariángeles Sánchez (ACECOVA): Restauración Segura Sin Gluten”

Author: Gastrómada January 19, 2026 Duration: 1:13:04
Hoy en Gastrómada tenemos una invitada muy especial: Mariángeles Sánchez, dietista-nutricionista y responsable de restauración de ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, una entidad que lleva años trabajando para mejorar la calidad de vida de las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten. Con ella vamos a hablar de seguridad alimentaria sin gluten en restauración, de los retos reales a los que se enfrentan los celíacos cuando salen a comer fuera de casa y de cómo proyectos como los de ACECOVA están ayudando a que cada vez haya más establecimientos formados y seguros para este colectivo. Si tienes un restaurante, trabajas en hostelería o simplemente te interesa el mundo sin gluten, quédate, porque este episodio viene cargado de información práctica, experiencias reales y muchas claves para hacer de la restauración un entorno más seguro e inclusivo para todos.

Hay algo más allá de las recetas perfectas y las tendencias gourmet, un territorio donde lo culinario se mezcla con lo absurdo y lo filosófico. Gastrómada el sinsentido de la gastronomía se adentra precisamente ahí, explorando los rincones más distópicos y personales del acto de comer y cocinar. A través de conversaciones y reflexiones, este podcast propone un viaje sensorial que cuestiona las normas establecidas, tratando la comida no solo como sustento, sino como una puerta a experiencias casi místicas. Al escuchar, te encontrarás con un análisis profundo y a menudo irreverente de los rituales que rodean nuestra mesa, donde lo cotidiano puede transformarse en algo extraordinario. Gastrómada, su autor, construye un espacio sonoro único que invita a dejarse llevar, prometiendo una catarsis a través de los sabores, las texturas y las historias que definen nuestro vínculo con la comida. No se trata de instrucciones, sino de provocar una reacción emocional e intelectual, desmenuzando el arte culinario hasta encontrar su esencia más pura y, a veces, su más completo sinsentido. Cada episodio es una inmersión en esa capa donde lo gastronómico roza lo onírico, ofreciendo una perspectiva fresca y desprejuiciada para cualquier mente curiosa.
Author: Language: Spanish Episodes: 100

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía
Podcast Episodes
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