Capítulo 155. El top manta se llena de ratas¿ Qué esta pasando en Alicante?

Capítulo 155. El top manta se llena de ratas¿ Qué esta pasando en Alicante?

Author: Gastrómada January 26, 2026 Duration: 1:07:25
¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Gastrómada, el podcast que lleva la realidad del sector food & hospitality a la mesa sin filtros! Hoy hablamos de Alicante centro, donde el tapeo de calidad se juega la vida entre ratas en el Portal de Elche y vendedores ambulantes que saltan de terraza en terraza en la Explanada. ¿Cómo sobrevive un hostelero a esta doble plaga urbana? Vamos al grano. Imagínate: cliente pidiendo su plato estrella de arroz sin gluten en el Portal de Elche, y de repente, una rata corretea entre las mesas. No es ciencia ficción. El Ayuntamiento lo admite: es un problema “problemático”. Limpieza de 5 veces al día, desratización intensiva… pero el foco está en nosotros, los hosteleros. Y justo cuando controlas las sobras, llega el top manta con pulseras, gafas falsificadas o flores a 5 euros. En la Explanada, operaciones policiales quitan cientos de cacharros al mes, pero vuelven. ¿Molestias a clientes? Absolutamente: interrumpen la experiencia, compiten desleal (ellos pagan 23€/mes, tú miles en alquiler).

Hay algo más allá de las recetas perfectas y las tendencias gourmet, un territorio donde lo culinario se mezcla con lo absurdo y lo filosófico. Gastrómada el sinsentido de la gastronomía se adentra precisamente ahí, explorando los rincones más distópicos y personales del acto de comer y cocinar. A través de conversaciones y reflexiones, este podcast propone un viaje sensorial que cuestiona las normas establecidas, tratando la comida no solo como sustento, sino como una puerta a experiencias casi místicas. Al escuchar, te encontrarás con un análisis profundo y a menudo irreverente de los rituales que rodean nuestra mesa, donde lo cotidiano puede transformarse en algo extraordinario. Gastrómada, su autor, construye un espacio sonoro único que invita a dejarse llevar, prometiendo una catarsis a través de los sabores, las texturas y las historias que definen nuestro vínculo con la comida. No se trata de instrucciones, sino de provocar una reacción emocional e intelectual, desmenuzando el arte culinario hasta encontrar su esencia más pura y, a veces, su más completo sinsentido. Cada episodio es una inmersión en esa capa donde lo gastronómico roza lo onírico, ofreciendo una perspectiva fresca y desprejuiciada para cualquier mente curiosa.
Author: Language: Spanish Episodes: 100

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía
Podcast Episodes
Capítulo 166.Es tiempo de pensar en FUTUROS con David Alayon [not-audio_url] [/not-audio_url]

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David Alayón, autor de “Tiempo de futuros” (recién publicado en abril), visita Gastrómada para debatir la evolución de la gastronomía: IA en cocinas, sostenibilidad laboral y escenarios utópicos vs. distópicos en restaur…
Capítulo 164. Noelia Pascual, la chef del fuego en Cachito [not-audio_url] [/not-audio_url]

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En este episodio explosivo de Gastrómada, nos metemos en las llamas de Cachito, el templo arro cero del campo de Elche regentado por cuatro generaciones de mujeres guerreras. Hablamos con Noelia Pascual, la chef del fueg…
Capítulo 162. La evolución de Félix Cook Obsession [not-audio_url] [/not-audio_url]

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¡Gastrómada recibe a Félix Vallugera, el chef detrás de Cook Obsession, experto en arroces secos de capa fina con socarrat perfecto! Desde noviembre 2022 ha lanzado app calculadora, caldo de pollo premium y el libro Arro…
Capítulo 158. Historia de la cocina con Segundo Rios [not-audio_url] [/not-audio_url]

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“Hoy hablamos con Segundo Ríos, botánico y profesor de la Universidad de Alicante, especialista en biodiversidad mediterránea y en el uso tradicional de las plantas. Desde la Estación Biológica de Torretes–Jardín Botánic…