Gastronomía mexicana en la época del virreinato

Acompaña a Pamela Denn en un viaje sonoro que explora los sabores y las historias que forjaron la cocina mexicana. En este podcast, cada episodio se adentra en los fogones y las mesas del periodo virreinal, revelando cómo el encuentro entre ingredientes prehispánicos y las tradiciones culinarias españolas dio forma a platillos que hoy consideramos fundamentales. Pamela no solo enumera recetas, sino que teje narrativas sobre el contexto social y cultural que rodeaba a la comida, desde las cocinas conventuales hasta los mercados bulliciosos. Escucharás relatos sobre el origen de ingredientes clave, las técnicas que llegaron de ultramar y la lenta, pero profunda, fusión que creó una identidad gastronómica única. Es una conversación íntima y bien investigada que conecta el pasado con el presente, mostrando cómo cada bocado de la comida mexicana actual lleva consigo siglos de historia, intercambio y adaptación. Si alguna vez te has preguntado de dónde vienen los sabores que definen a México, este espacio ofrece respuestas fascinantes y llenas de sabor.