Gastronomía Virreinal

Andrés Ricoy abre las puertas de su cocina histórica en Gastronomía Virreinal, un viaje sonoro que explora los sabores, ingredientes y tradiciones que definieron la mesa mexicana durante aquel periodo fascinante. Más que una simple lista de recetas antiguas, este podcast se adentra en las historias que hirvieron a fuego lento en los fogones de conventos, palacios y cocinas populares. Acompañando a Andrés, descubrimos cómo el encuentro entre dos mundos dio forma a platillos emblemáticos, transformando maíz, cacao, chiles y especias en una cocina de identidad única. Cada episodio es una inmersión en los contextos sociales y culturales que rodeaban la comida, desde las fastuosas cenas de la nobleza hasta las humildes preparaciones que sostenían al pueblo. Escuchar este programa es como hojear un recetario viviente, lleno de anécdotas, técnicas olvidadas y el profundo significado detrás de cada bocado histórico. Para cualquier persona curiosa sobre los orígenes de la comida mexicana, esta serie ofrece una perspectiva rica y detallada, revelando cómo los siglos de vida virreinal dejaron un legado imborrable en nuestras ollas y paladares hoy en día.