312. Entrevista a Aitor Fernández y el proyecto vinícola "Las Bacantes"

312. Entrevista a Aitor Fernández y el proyecto vinícola "Las Bacantes"

Author: Fran León April 10, 2025 Duration: 31:47
Hoy viajamos hasta la Sierra de Gredos para conocer un proyecto que representa la esencia de los vinos de montaña, la recuperación del viñedo y el amor por la Garnacha. Nos acompaña Aitor Fernández, quien recientemente ha tomado el testigo de Las Bacantes, un proyecto iniciado por Carlos Sánchez hace más de una década, y que ahora sigue su curso con la misma pasión y compromiso por la tierra. Las Bacantes es un homenaje al viñedo viejo de Gredos, una zona de extraordinario valor vitícola donde la Garnacha y la Albillo Real encuentran su máxima expresión. Trabajando con viñas de Cadalso de los Vidrios, Aitor sigue una filosofía de mínima intervención, respetando el carácter del terruño y apostando por una viticultura sostenible. Pero su historia no comienza aquí: Aitor es un apasionado del vino que dejó atrás su carrera en el periodismo para sumergirse en el mundo de la enología, pasando por proyectos como Vega Sicilia, Soto Manrique y Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Más allá de la elaboración de vino, Las Bacantes representa una lucha por mantener con vida el viñedo en una zona donde el 80% de la superficie cultivada ha desaparecido en los últimos 50 años. Problemas como la falta de relevo generacional, el éxodo rural o la ausencia de apoyo institucional hacen que cada cepa superviviente sea un símbolo de resistencia. Aitor asume este desafío con la convicción de que el vino puede ser un motor de cambio, una forma de proteger el paisaje y dar futuro a las generaciones venideras. Antes de comenzar nuestra conversación con Aitor, os recordamos que podéis seguir disfrutando de Gourmet FM en la 92.0 FM local de la provincia de Sevilla desde Radio Tomares, y también en plataformas digitales como iVoox, Spotify e iTunes. No olvidéis seguirnos en redes sociales para compartir vuestras ideas y propuestas, y si queréis contactar directamente, podéis escribirnos a fran@franleon.es. ¡Nos encanta escucharos y seguir creciendo junto a vosotros! Con Fran León.

Imagina una conversación distendida en una buena mesa, donde el vino fluye y los temas van desde la historia de un queso hasta los secretos de una bodega familiar. Ese es el ambiente que encuentra cada semana en GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español. Con la experiencia y el tono cercano de Fran León, este espacio sonoro trasciende el formato de un simple programa de radio para convertirse en una cita con la cultura que se disfruta alrededor de los alimentos y los caldos. Fran, reconocido enocomunicador, no solo comparte su conocimiento, sino que lo hace con la pasión de quien entiende que una buena comida es también una experiencia social y sensorial. Cada episodio de este podcast se gesta desde los micrófonos de Radio Tomares, en Sevilla, pero su alcance es tan amplio como el paladar de sus oyentes. Aquí no hay recetas rígidas ni catas pretenciosas; en su lugar, se exploran las historias detrás de los productos, se charla con personas del sector y se desentrañan, con naturalidad, los matices que hacen única a la gastronomía en español. Es un viaje auditivo para quienes creen que un buen vino tiene algo que contar y que una simple técnica culinaria puede revelar mucho sobre un lugar. Si buscas un contenido que alimente tanto la curiosidad como el gusto, este es tu punto de encuentro sonoro.
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GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.
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