Stéphanie Bignon décrit une montée en puissance de la « police sanitaire » : protection animale et normes d’hygiène servent de cadre à des opérations coercitives contre des exploitations, avec une judiciarisation rapide des dossiers. Elle rapporte, dans la Loire, l’intervention de gendarmes et d’agents administratifs contre un éleveur de porcs laineux, menotté puis placé en garde à vue, sur la base de griefs techniques présentés comme inadaptés à une race rustique et à l’élevage de plein air.
Nicolas Stoquer met en perspective une pression économique associée aux procédures, avec une proposition de rachat du cheptel à un montant très inférieur à sa valeur annoncée. Le duo élargit à d’autres filières et territoires, en décrivant une stratégie de dépossession qui fragilise l’indépendance des producteurs et la souveraineté alimentaire.
Pour aller plus loin, une interrogation s’impose : comment protéger la santé publique sans transformer le contrôle administratif en instrument de mise au pas du monde rural ?
