Mitos en alimentación. Homenaje a Francisco Grande Covián.

Mitos en alimentación. Homenaje a Francisco Grande Covián.

Author: cienciaes.com June 28, 2024 Duration: 0:00
“El hombre primero quiso comer para sobrevivir, luego quiso comer bien e incorporó la gastronomía a su mundo cultural. Ahora, además, quiere comer salud”. Estas palabras fueron pronunciadas por Francisco Grande Covián (1909-1995), un científico considerado como el padre de la ciencia de la nutrición moderna en España. Hoy entrevistamos a dos de sus alumnos, Miguel Pocoví Mieras y Jorge Laborda, quienes han propuesto dedicar un homenaje muy especial a su maestro. Será un homenaje muy especial porque, gracias al trabajo de Jorge Laborda, un artículo titulado “Mitos en alimentación” escrito por Grande Covián hace casi medio siglo, podemos escucharlo ahora con la voz del investigador recreada mediante inteligencia artificial. Este programa tendrá su continuidad con una serie de capítulos ‘In memoriam’ en los que podremos escuchar un conjunto de escritos de Grande Covián con su voz clonada en el podcast Quilo de Ciencia.

En Hablando con Científicos-Cienciaes.com, la ciencia deja de ser un monólogo para convertirse en una charla cercana. A través de la voz y la experiencia directa de investigadores en activo, este podcast desmonta la idea de que el conocimiento es algo estático y lejano. Cada episodio es una conversación única entre el presentador Angel Rodríguez Lozano y un especialista, quien nos guía personalmente por los vericuetos de su trabajo. Lo que se escucha no es una lección magistral, sino el relato en primera persona de cómo se hacen preguntas, se superan fracasos y se llegan a descubrimientos, grandes o pequeños. El formato de entrevista permite adentrarse en campos tan diversos como la medicina, la biología, la física o la sociología, mostrando cómo todos ellos están entrelazados en nuestra cultura y sociedad. La naturaleza, en su sentido más amplio, es la gran protagonista de estos diálogos, que revelan el esfuerzo colectivo y humano detrás de cada avance. Al escuchar, uno no solo aprende sobre un tema concreto, sino que comprende el proceso vivo de la investigación. Este enfoque convierte cada programa en una ventana abierta a un laboratorio, a un observatorio o a la mente de quien dedica su vida a desentrañar un misterio. La producción de cienciaes.com prioriza la claridad y la profundidad, creando un espacio donde la curiosidad es el único requisito.
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