Tradition trifft Innovation: Wie der Generationswechsel im Familienhotel gelingt

Küchenherde-Mensch, Digital & KI in der Gastronomie ist der Podcast von Markus Wessel für alle, die in der Gastronomie nicht nur kochen oder servieren, sondern ein ganzes Unternehmen führen müssen. Die Realität hinter den Kulissen sieht oft so aus: Man ist Gastgeber, IT-Spezialist, Personalleiter, Finanzexperte und Einkäufer in einer Person. Dieser Spagat zwischen traditioneller Handwerkskunst und modernen Management-Anforderungen ist das zentrale Thema. In den Gesprächen geht es darum, wie man diese vielen Rollen nicht nur irgendwie bewältigt, sondern sie solide und nachhaltig meistert. Der Fokus liegt auf der praktischen Verbindung von menschlicher Expertise, digitalen Tools und den Möglichkeiten Künstlicher Intelligenz. Es werden konkrete Mittel und Wege diskutiert, die im Betriebsalltag einen echten Unterschied machen können. Man hört Erfahrungen, Strategien und Ideen, die direkt anwendbar sind-ob es um Personalführung, rechtliche Fallstricke, effiziente Prozesse oder die sinnvolle Integration von Technologie geht. Dieser podcast bietet keine schnellen Rezepte, sondern fundierte Einblicke in die Komplexität des Gastgewerbes heute. Die Gespräche sollen dazu befähigen, klare Entscheidungen zu treffen und die verschiedenen Teilbereiche eines gastronomischen Betriebs sicher zu steuern. Am Ende jeder Folge steht die Frage im Raum: Wie schafft man es, ein guter Gastgeber zu bleiben, während man gleichzeitig ein moderner Unternehmer ist?