Ñoquis de queso cremoso

Ñoquis de queso cremoso

Author: La Nueva. July 29, 2026 Duration: 9:01
Ingredientes

Masa:  300 g queso cremoso en cubos chicos.  250 g ricotta bien escurrida.  Un huevo.  100 g harina 0000 (ajustar según humedad).  50 g queso rallado (reggianito o parmesano).  Sal y pimienta. Nuez moscada (opcional).

Salsa:  500 g carne picada.  Una cebolla picada.  Una zanahoria rallada.  Un tallo de apio picado.  2 dientes de ajo. 200 cc vino.  400 g salsa tomate lata o tomate triturado.  2 cdas extracto de tomate. Una hoja de laurel.  Sal y pimienta.  100 cc leche

Procedimiento

1) Para la mezcla base, en un bowl, mezclar ricota, huevo, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada.
2) Agregar el queso cremoso frío cortado en cubitos pequeños. Importante: frío, así no se funde cuando armás los ñoquis.
3) Incorporar de a poco la harina hasta tener una masa tierna, algo pegajosa, pero manipulable.
4) No amasar fuerte, sólo unir.
5) Dividir en porciones, hacer choricitos y cortar de 2 cm.
6) Hervir agua con sal. Agregar los ñoquis: cuando flotan, contar 20–30 segundos y retirar. Pasar directo a la salsa caliente.
7) Para la salsa, rehogar cebolla, zanahoria, apio en oliva. Sumar ajo.
8) Agregar la carne, salar y dorar fuerte.
9) Deglasar con vino.
10) Agregar tomate triturado, extracto y laurel.
11) Cocinar a fuego bajo entre 45 y 60 minutos. Terminar con un chorrito de leche para redondear.
12) Para el armado, mezclar los ñoquis recién cocidos dentro de la bolognesa caliente. Terminar con queso rallado.

El delantal está puesto y los ingredientes esperan sobre la mesada. La cocina de Naty es ese rincón sonoro donde Natalia Marinelli convierte cada receta en una conversación amable, un espacio que surge desde los estudios de La Nueva como parte de Mañana Libre con Florencia Albanesi. Más que una simple lista de pasos a seguir, este podcast se adentra en los aromas, las texturas y los pequeños secretos que transforman la cocina diaria en un momento especial. Aquí se escucha el crujir de una cebolla picada, se discute la importancia de un buen aceite y se comparten anécdotas que suelen quedar guardadas entre ollas y sartenes. Cada episodio es una invitación a prender el fuego y aprender, pero también a disfrutar del proceso creativo que implica alimentar el cuerpo y el espíritu. La propuesta fusiona el arte culinario con la calidez de una charla entre amigos, haciendo de cada plato una historia con sabor. Para quienes buscan inspiración entre fogones o simplemente desean acompañar su mañana con un contenido amable y enriquecedor, este programa se convierte en la compañía perfecta. La cocina, al fin y al cabo, es un lugar de encuentro, y Naty abre las puertas del suyo en cada entrega.
Author: Language: Spanish Episodes: 50

La cocina de Naty
Podcast Episodes
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Ingredientes6 presas de pata y muslo.3 cebollas cortadas en juliana.2 dientes de ajo.Un morrón rojo.2 tomates.Una lata de arvejas.300 cc de vino blanco.Un l de caldo de vegetales.500 g de arroz.Sal y pimienta, a gusto.50…