Filet de Merluza a la Romana

Filet de Merluza a la Romana

Author: La Nueva. November 3, 2023 Duration: 6:24
Ingredientes

1/2 kg de filet de merluza despinados
Aceite (yo usé Natura)
250g. de harina
250g. de agua helada
2 yemas
Sal y pimienta
Aceite

Preparación

Salpimentar cada filet de merluza. Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar. Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes. Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien. Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados. Servir acompañado con limón.

Escalopes a la romana

Ingredientes

8 Bifecitos delgados de nalga
Sal y pimienta, a gusto
Harina, cantidad necesaria
3 Huevos batidos
Jugo de limón
Aceite, para freír
Limón en gajos, cantidad necesaria

Preparación

Salpimentar la carne y pasarla enseguida por harina para evitar que suelte jugo. Batir los huevos con el jugo de limón. Calentar aceite en una sartén medianamente profunda, pasar los bifecitos enharinados, de a uno por vez por los huevos batidos y freír de ambos lados hasta dorarlos. Escurrir sobre papel de cocina y servirlos enseguida con gajos de limón. Estos escalopes a la romana, se realizan con bifes de nalga. En la versión “a la marinera”, pasan los bifecitos por una pasta de panqueques que recubre la carne con una capa más gruesa de esa mezcla. Para hacerlos más sencillos estos escalospes a la romana, ésta receta es más rápida y con menos ingredientes. En ambas opciones los bifes de nalga se fríen.

Tips para servir los escalopes a la romana

Se calcula una o dos escalopes según el tamaño de la carne Algunos le agregan perejil picado al huevo, pero no es lo clásico Se acompañan con ensaladas o una papa al natural.

El delantal está puesto y los ingredientes esperan sobre la mesada. La cocina de Naty es ese rincón sonoro donde Natalia Marinelli convierte cada receta en una conversación amable, un espacio que surge desde los estudios de La Nueva como parte de Mañana Libre con Florencia Albanesi. Más que una simple lista de pasos a seguir, este podcast se adentra en los aromas, las texturas y los pequeños secretos que transforman la cocina diaria en un momento especial. Aquí se escucha el crujir de una cebolla picada, se discute la importancia de un buen aceite y se comparten anécdotas que suelen quedar guardadas entre ollas y sartenes. Cada episodio es una invitación a prender el fuego y aprender, pero también a disfrutar del proceso creativo que implica alimentar el cuerpo y el espíritu. La propuesta fusiona el arte culinario con la calidez de una charla entre amigos, haciendo de cada plato una historia con sabor. Para quienes buscan inspiración entre fogones o simplemente desean acompañar su mañana con un contenido amable y enriquecedor, este programa se convierte en la compañía perfecta. La cocina, al fin y al cabo, es un lugar de encuentro, y Naty abre las puertas del suyo en cada entrega.
Author: Language: Spanish Episodes: 100

La cocina de Naty
Podcast Episodes
Budín de zapallitos [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 6:03
6 porcionesIngredientes3 zapallitos grandes o 4 más pequeños 1 cebolla sal pimienta 4 huevos 1/2 taza queso rallado Paso a paso1- Lo primero que vamos a hacer es saltear unos minutos la cebolla picada y los zapallitos (s…
Pizza de papa y bombones de chocotorta [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 8:43
PIZZA DE PAPAPara un molde de pizza de 30 cm de diámetro necesitamos: 750 grs de papa más o menos del mismo tamaño hervidas con piel hasta que al pincharlas caigan nuevamente al recipiente.Aceitar el molde de pizza y col…
Tortas fritas rellenas [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 6:55
Ingredientes 500 g de harina 000. Una cdta de sal. 250 cc de agua. Una cdta de levadura instantánea. 50 g de grasa. Aceite para freír. Azúcar, c/n. RELLENO 500 g de dulce de leche repostero. 45 g de harina 000. Procedimi…
Tacos caseros [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 6:15
Masa para tacos casera Para 12 tacos 350 gr harina 0000 200 ml agua tibia c/n SalPaso a paso1- Mezclamos todos los ingredientes y a continuación le agregamos agua de a poco. Unimos hasta hacer una masa homogénea. 2- Una…
Receta de Palitos de queso con tapa de tarta [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 8:28
Una receta salvadora para hacer un snack o unos grisines saborizados y sumar a una canasta de pancitos caseros.IngredientesTapas para tarta pascualina, 2 Queso rallado, 150 g PreparaciónLimpiar la mesada, espolvorearla c…
Rosquitas de anís [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 7:51
Ingredientes:250 gramos de harina de trigo. 100 gramos de azúcar. 1 cdita de levadura en polvo. ½ cucharadita de sal. 1 huevo. 100 mililitros de leche. 1 cucharada de anís en grano. Aceite de girasol para freír. Preparac…
Trigo sarraceno con verduras | Crepes de trigo sarraceno [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 7:04
Ingredientes:1 taza de trigo sarraceno2 tazas de agua o caldo de verdura2 zanahorias medianas1 morrón rojo1 morrón verde1 cebolla mediana2 dientes de ajo1 zucchini mediano1 berenjena pequeña2 tomates madurosAceite de oli…
Pan sin harina [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 9:37
INGREDIENTES: 350 grs. de arroz blanco remojado de la noche anterior. Mínimo 3 horas 1 cda. de miel 220 ml. de agua 50 ml. de aceite 1 cdita. de sal 1 cda. de levadura seca o 20 grs. de frescaPROCEDIMIENTO: Colocar en la…
Rolls de pizza [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 7:02
IngredientesPARA LA MASA500 g de harina. Una cdta de sal. 1/2 sobre de levadura. 350 cc de agua 3 cdas de aceite de oliva.PARA EL RELLENO200 g de jamón cocido. 200 cc de salsa de tomate. 300 g de queso mozzarella. Sal y…
Los bizcochitos de grasa más fáciles y económicos [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 7:41
Ingredientes para 36-40 bizcochitos: 100 g de grasa de vaca 2 tazas de harina común 1 cdta de sal 1/2 taza de aguaProcedimiento Derretir la grasa sin que hierva. En un bowl poner el harina, la sal y la grasa, en este ord…