¿Estamos todos envenenados? La realidad sobre lo que comemos y cómo nos envejece

¿Estamos todos envenenados? La realidad sobre lo que comemos y cómo nos envejece

El nefrólogo Borja Quiroga y el chef con estrella Michelin Miguel Cobo conversan con Susana Ariza sobre cómo cuidar el cuerpo desde dentro y descubrir la verdadera conexión entre salud, alimentación y longevidad

En esta entrevista, medicina y gastronomía se unen para explicar por qué el riñón puede ser el órgano más importante del cuerpo, el papel de la proteína Klotho, conocida como la hormona antienvejecimiento, y cómo influyen en nuestra vida diaria factores como el estrés crónico, la alimentación ultraprocesada, la sal, el azúcar, el fósforo, el potasio y los aditivos que consumimos sin saberlo.

Borja Quiroga revela datos sorprendentes sobre la enfermedad renal —que afecta a más de seis millones de personas en España, muchas sin diagnosticar— y cómo una analítica de un euro puede cambiar tu salud. Miguel Cobo aporta la visión desde los fogones: cómo cocinar con menos sal sin perder sabor, qué significa comer de verdad sano, y por qué la dieta mediterránea sigue siendo la más equilibrada del mundo.

Juntos abordan temas clave como el ayuno intermitente, la autofagia, la alimentación consciente, la relación entre riñón, corazón y cerebro, y las zonas azules del planeta donde las personas viven más años. Además, desmontan mitos sobre el café, el estrés, la gordofobia, el consumo de carne y el auge de los alimentos “ecológicos” o “detox”.

Una conversación llena de ciencia, sentido común y buena cocina sobre cómo comer mejor, vivir más y envejecer más lento.

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