El sexto sabor

El sexto sabor

Author: Jorge Laborda June 30, 2012 Duration: 0:00
Sexto sabor - Quilo de Ciencia - Cienciaes.com

Hace ya unos cuantos años se aceptó la existencia de un quinto tipo de sabor que se añadía a los cuatro sabores tradicionales: dulce, salado, amargo y ácido . Este quinto sabor se denomina umami y lo proporcionan, en particular, alimentos ricos en proteínas y aminoácidos. Por sorprendente que pueda parecer, la lista de sabores no estaba cerrada todavía y sabemos hoy que existe un sexto tipo de sabor que algunos experimentan mucho mejor que otros: el sabor graso.


En Quilo de Ciencia-Cienciaes.com, el profesor Jorge Laborda emprende una tarea semanal de síntesis y claridad. Tomando como metáfora el quilo digestivo, este podcast transforma la densa materia prima de los últimos estudios científicos en un alimento mental mucho más asimilable. Cada episodio selecciona investigaciones publicadas en las revistas especializadas de mayor impacto, descomponiendo su complejidad para ofrecer la esencia de los hallazgos con un lenguaje comprensible y directo. La variedad temática es inherente al ritmo de la ciencia misma, por lo que en este espacio se abordan con igual rigor desde descubrimientos en medicina y biología hasta avances en tecnología o fenómenos naturales. Laborda actúa como un guía experto, no solo explicando el qué, sino también el cómo y el porqué, contextualizando la importancia de cada pieza de conocimiento dentro de un panorama más amplio. Escuchar este podcast es como tener acceso a una conversación privilegiada que descifra la actualidad científica, eliminando la jerga innecesaria pero sin sacrificar el fondo. Se trata de un ejercicio continuo de divulgación que respeta la inteligencia del oyente, ofreciéndole las herramientas para comprender las ideas que configuran nuestro mundo. La producción de Cienciaes.com garantiza un formato ágil y dedicado exclusivamente a hacer que la ciencia de vanguardia sea accesible para cualquier persona con curiosidad, sin necesidad de formación previa.
Author: Language: Spanish Episodes: 776

Quilo de Ciencia - Cienciaes.com
Podcast Episodes
Secretos revelados por las momias… y sus piojos [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
El programa de hoy es especial para Jorge Laborda porque hace el número 600 del podcast Quilo de Ciencia. Para celebrarlo os invita a viajar al antiguo Egipto gracias a dos interesantes estudios recientemente publicados.…
La terapia celular madre. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
Hace cerca de veinte años, estaba muy de actualidad y suscitaba calientes debates científicos y éticos sobre el empleo de embriones y células embrionarias para la investigación y su uso en el tratamiento de enfermedades.…
Genectud. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
Hoy, vamos a retomar un tema que no envejecerá por mucho que nos empeñemos. El tema no es otro que el envejecimiento, o, mejor dicho, cómo impedirlo. Mucho me temo que el asunto de frenar el envejecimiento seguirá vigent…
La Esponja Antidiabética. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
Una sustancia aislada hace unos cincuenta años de una esponja marina que vive en el océano Pacífico y en las costas de Mauritania, y de ahí su nombre, Agelas mauritanus, se ha comprobado que posee actividad anticancerosa…
Inteligencia X [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
Dado que las mujeres tienen en su genoma dos cromosomas X y los hombres solamente uno, desde hace tiempo se viene estudiando si esa diferencia tiene algún reflejo en las capacidades cognitivas de unos y otras. Las estima…
Hombres, mujeres y el reconocimiento de sus rostros. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
Estudios psicológicos han demostrado que las mujeres son superiores a los hombres en habilidades verbales y también en el reconocimiento de rostros. A principios de este siglo, investigadores de la Universidad de Estocol…
Desactivación X [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
El primer animal clonado fue la famosa oveja Dolly, que nació en 1996. En aquellos años, se hablaba de clonar las mejores vacas lecheras, las mejores ovejas y terneros para dar carne, o las mejores gallinas ponedoras. Ta…
El Mantenimiento del cáncer [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
Hoy hablamos de uno de los genes más frecuentemente implicados en el desarrollo del cáncer, el gen Kras, llamado así porque se identificó en el genoma del virus del sarcoma, descubierto por el científico Alemán Werner H.…
Guerra vírica. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
En estos momentos, se han cumplido algo más de 40 años desde el inicio “oficial” de la pandemia de SIDA, causada por el virus VIH, de la que comenzó a conocerse su existencia allá por el mes de mayo de 1981. Algo más de…
¿Autómatas genéticos? [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 0:00
¿Qué podemos decir hoy sobre la influencia de los genes en el comportamiento, en particular en el comportamiento agresivo? Los estudios que se han producido en las últimas dos décadas han dejado claro que existen numeros…