Sommer im Glas – wie du gute Lebensmittel mit in den Winter nimmst

Früher war Haltbarmachen keine Lifestyle-Entscheidung, sondern Überlebensstrategie. Heute können wir fast jedes Lebensmittel zu jeder Jahreszeit kaufen. Und trotzdem lohnt sich ein Blick zurück. Denn Einmachen, Fermentieren, Trocknen, Lagern und Einfrieren können auch heute interessante Möglichkeiten sein, saisonale Lebensmittel länger zu nutzen und gesunde Ernährung im Alltag einfacher zu machen. Was passiert beim Haltbarmachen eigentlich mit Vitaminen und anderen Nährstoffen? Ist frisch wirklich immer besser als tiefgekühlt? Was macht Fermentation mit unseren Lebensmitteln – und was hat das Ganze mit unserem Darm zu tun? Und welche traditionellen Methoden sind heute tatsächlich sinnvoll? In dieser Folge schauen wir uns die Wissenschaft hinter dem Haltbarmachen an und sprechen darüber, wie du dir mit ganz einfachen Tricks ein kleines Stück Herbst mit in den Winter nehmen kannst. Denn vielleicht müssen wir nicht jederzeit alles kaufen können. Vielleicht können wir auch einfach lernen, ein bisschen mehr von dem zu bewahren, was gerade Saison hat. 🍎🥬🍅 In dieser Folge geht es um:• Einmachen & Einkochen• Fermentation & Darm• Tiefkühlgemüse und Nährstoffe• saisonale Lebensmittel• Lagern & Trocknen• praktische Ideen für deinen eigenen Wintervorrat• und die Frage: Was lohnt sich heute wirklich? 🎧 Jetzt reinhören und den Herbst ein Stück mit in den Winter nehmen.