Viaje al Sabor

Viaje al Sabor

Author: Carlos Reyes Medel Language: Spanish Episodes: 151
Carlos Reyes Medel invita a recorrer el mundo a través de los platos, las tradiciones y las historias que se encuentran en cada mesa. Viaje al Sabor es más que un espacio sobre comida; es una exploración de cómo lo que vivimos define lo que comemos y, a la inversa, cómo un sabor puede encapsular la esencia de un lugar y su gente. Aquí, las noticias y la actualidad se filtran por un tamiz gastronómico, ofreciendo críticas reflexivas y conversaciones que van más allá de la receta. Se trata de entender la cultura, la sociedad y los pasatiempos que giran en torno a la cocina y los viajes. En cada episodio, se comparten anécdotas personales y miradas profundas sobre destinos, transformando la simple actualidad en una sabrosa crónica de descubrimientos. Este podcast funciona como una guía auditiva para quienes ven en cada bocado una puerta a una nueva experiencia, y en cada viaje, la oportunidad de probar algo auténtico. La propuesta es clara: escuchar para comprender cómo los sabores narran, a su manera, las noticias del día a día y las historias eternas de los lugares que visitamos o soñamos visitar.
Episodes
Viaje al Sabor Cap. 20. Gustavo Sáez y la "Gastronomía de Emergencia" [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 29:31
Una conversación con el reconocido chef pastelero nacional (99 Restaurant), quien junto a Benjamín Nast (De Patio) crearon una cena maridaje de seis tiempos para llevar, aparte de preparar otra comida para el próximo Día…
Viaje al Sabor Cap. 19. Valeria Campos y "Pensar + Comer" [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 47:38
El comer asociado al pensamiento, a lo largo de la historia. Es el recorrido propuesto por esta doctora en filosofía y cronista gastronómica, que desde el próximo 30 de abril realiza un curso en línea, enfocado en la tra…
Viaje al Sabor Cap. 18. Pasado, presente y cultura del merkén [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 33:41
Es el condimento más reconocido en el Chile de hoy. Su picor de gusto ahumado y su prestancia, posee orígenes mapuches y una carga cultural explicada por Isabel Aguilera, socióloga y doctorada en antropología. Ella ha he…
Viaje al Sabor Cap. 17. ¿Existe algo más entrañable que la once? [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 31:31
Una conversación a distancia pero llena de calidez con Renata Tesser y Kalu Downey, fundadoras de Proyecto Once (@proyecto.once). Un trabajo visual colectivo vía Instagram que resalta nuestra comida de la tarde por excel…
Viaje al Sabor Cap. 15. Tres maestros panificadores de panadería Superba, en Valparaíso, cuentan algunos de los secretos del pan batido (o marraqueta o pan francés). Una conversación previa al Covid-19 y con un aire artesanal que suena a lo que puede pasar, luego de esta crisis viral a escala mundial [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 15:37
Desde panadería Superba, un centenario local de la ciudad de Valparaíso, tres maestros panificadores: Andrés Jaime, Pedro Recabarren y el casi octogenario Luis Díaz, cuentan algunos de los secretos del pan batido (o marr…
Viaje al Sabor Cap. 14. Una palabra clave: legumbres. Conversamos con la antropóloga Javiera Luco, especialista en alimentación e investigadora a fondo del ambiente de porotos, lentejas, garbanzos nacionales y de su (posible) futuro esplendor... si es que las tomamos en serio. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 45:08
Una palabra clave: legumbres. Conversamos con la antropóloga Javiera Luco, especialista en alimentación e investigadora a fondo del ambiente de porotos, lentejas, garbanzos nacionales; de sus diferencias respecto de las…
Viaje al Sabor Cap. 13. Dentro de la cabeza de un FOODIE. Desde el comedor de restaurante Marco Polo de Valparaíso, casi desde la clandestinidad, habla uno de los más entusiastas divulgadores de restaurantes y picadas del puerto, Viña del Mar y alrededores: Goloso Foodie. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 29:47
Viaje al Sabor Cap. 13. Dentro de la cabeza de un FOODIE. Desde el comedor de restaurante Marco Polo de Valparaíso, casi desde la clandestinidad, habla uno de los más entusiastas divulgadores de restaurantes y picadas de…
Viaje al Sabor Cap. 12. Desde Bahía Inglesa, en el marco del VI Festival Cocinas del Pacífico, conversamos largo y tendido con Sumito Estevez, célebre cocinero venezolano listo para radicarse con todo en Chile, mediante un próximo restaurante de cocina venezolana, a su estilo. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 42:08
Viaje al Sabor Cap. 12. Desde Bahía Inglesa, en el marco del VI Festival Cocinas del Pacífico, conversamos largo y tendido con Sumito Estevez, célebre cocinero venezolano listo para radicarse con todo en Chile, mediante…