Viaje al Sabor Cap. 77. Iniciamos una alianza: Viaje al Sabor - RIVAR USACH

Viaje al Sabor Cap. 77. Iniciamos una alianza: Viaje al Sabor - RIVAR USACH

Author: Carlos Reyes Medel November 9, 2021 Duration: 30:04
¿Qué implica cocinar 4000 huevos en una gran paila por parte de una comunidad huilliche en la Región de Los Lagos? Mucho más que una fiesta de verano. Lo cuenta la investigación del equipo liderado por Astrid Seperiza, de CEUS Llanquihue, publicada en la Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad, RIVAR, del Centro de Estudios Avanzados de la Universidad de Santiago de Chile. Este podcast inaugura una alianza entre esta publicación y Viaje al Sabor, en pro de la difusión de contenidos relacionados con el conocimiento alimentario y vinícola desarrollado desde la academia.

Carlos Reyes Medel invita a recorrer el mundo a través de los platos, las tradiciones y las historias que se encuentran en cada mesa. Viaje al Sabor es más que un espacio sobre comida; es una exploración de cómo lo que vivimos define lo que comemos y, a la inversa, cómo un sabor puede encapsular la esencia de un lugar y su gente. Aquí, las noticias y la actualidad se filtran por un tamiz gastronómico, ofreciendo críticas reflexivas y conversaciones que van más allá de la receta. Se trata de entender la cultura, la sociedad y los pasatiempos que giran en torno a la cocina y los viajes. En cada episodio, se comparten anécdotas personales y miradas profundas sobre destinos, transformando la simple actualidad en una sabrosa crónica de descubrimientos. Este podcast funciona como una guía auditiva para quienes ven en cada bocado una puerta a una nueva experiencia, y en cada viaje, la oportunidad de probar algo auténtico. La propuesta es clara: escuchar para comprender cómo los sabores narran, a su manera, las noticias del día a día y las historias eternas de los lugares que visitamos o soñamos visitar.
Author: Language: es-cl Episodes: 100

Viaje al Sabor
Podcast Episodes
Viaje al Sabor Cap. 107. Beatriz Arze y Camila Yver [not-audio_url] [/not-audio_url]

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Ampliar el imaginario de los alimentos, la cocina, costumbres y sabores mapuche, es la idea de este libro escrito por Camila Yver e ilustrado por Beatriz Arze, editado por Liberalia. Ambas, con amplio recorrido en la ant…
Viaje al Sabor Cap. 105. Diego Albán, cocinero ecuatoriano [not-audio_url] [/not-audio_url]

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Desde Quito, la capital de la mitad del mundo, el cocinero e investigador, invitado al IX Festival Internacional de Gastronomía Cocinas del Pacífico (en la misma playa atacameña), cuenta los pormenores de una cocina más…
Viaje al Sabor Cap. 102. Mikel López Iturriaga, El Comidista [not-audio_url] [/not-audio_url]

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Filólogo, periodista y divulgador de los sabores cotidianos de la España en estos tiempos, habla sobre su trayectoria, su tránsito desde el reporteo cultural al gastronómico y cómo ha trabajado para afinar las formas que…
Viaje al Sabor Cap. 101. Alicia Ortiz, gerenta de Enoturismo Chile [not-audio_url] [/not-audio_url]

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La encargada de la iniciativa público-privada de promoción enoturística, que busca llevar a casi dos millones de visitantes a las viñas en 2026, comenta los intensos vaivenes y transformaciones del rubro durante las últi…