Viaje al Sabor Cap 78. Frederic Emery, un cocinero suizo en el sur de Chile

Viaje al Sabor Cap 78. Frederic Emery, un cocinero suizo en el sur de Chile

Author: Carlos Reyes Medel November 15, 2021 Duration: 34:59
20 años de trabajo en la Región de Los Lagos le han rendido frutos a este cocinero centroeuropeo, observador y activo partícipe de la culinaria local. Su libro Antología Gastronómica de la Patagonia Verde, uno de los grandes aportes editoriales de la temporada, suma un trabajo de campo con dos caras: la primera muestra una tradición local desconocida para la gran mayoría de los chilenos, mientras que la segunda propone ideas nuevas, para cocineros, sin perder el foco de las claves de sabor que cruzan ese remoto rincón del sur.

Carlos Reyes Medel invita a recorrer el mundo a través de los platos, las tradiciones y las historias que se encuentran en cada mesa. Viaje al Sabor es más que un espacio sobre comida; es una exploración de cómo lo que vivimos define lo que comemos y, a la inversa, cómo un sabor puede encapsular la esencia de un lugar y su gente. Aquí, las noticias y la actualidad se filtran por un tamiz gastronómico, ofreciendo críticas reflexivas y conversaciones que van más allá de la receta. Se trata de entender la cultura, la sociedad y los pasatiempos que giran en torno a la cocina y los viajes. En cada episodio, se comparten anécdotas personales y miradas profundas sobre destinos, transformando la simple actualidad en una sabrosa crónica de descubrimientos. Este podcast funciona como una guía auditiva para quienes ven en cada bocado una puerta a una nueva experiencia, y en cada viaje, la oportunidad de probar algo auténtico. La propuesta es clara: escuchar para comprender cómo los sabores narran, a su manera, las noticias del día a día y las historias eternas de los lugares que visitamos o soñamos visitar.
Author: Language: es-cl Episodes: 100

Viaje al Sabor
Podcast Episodes
Viaje al Sabor Cap. 54. Aurora Cayo, cocinera aymara [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 33:02
Una mirada de comer y de vivir desde el punto de vista del pueblo Aymara, es lo que trae esta cocinera y banquetera, galardonada en 2020 con el premio Margot Loyola a la trayectoria en cultura tradicional. Una conversaci…
Viaje al Sabor Cap 47. Javier Avilés, chef de Pulpería Santa Elvira [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 35:30
En cocina de inspiración personal, aprendida tras varios años fuera de Chile, resaltan productos nacionales a veces únicos, en un barrio Matta Sur tranquilo y a la vez de incalculable potencial. Y llama la atención graci…

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