Viaje al Sabor Podcast 129: las mejores cartas de vino de Chile (parte 1)

En coproducción con La Cav, Club de Amantes del Vino, seleccionamos por tercer año consecutivo las mejores cartas de vinos en Chile.Y por primera vez, en formato podcast. Este es el inicio de una pequeña serie de alternativas para comer y beber con clase. Exige harto combinar comidas, vino y restaurantes. Y como suele pasar algunos toman ventaja respecto de los demás. Junto a la directora de la revista, Ana María Barahona, invertimos semanas en lograr un consenso, porque es complejo ligar datos objetivos y a la vez darse a la subjetividad. Sabemos que este trabajo incita. Muchos lugares han refinado sus listados, sumando etiquetas -nacionales y extranjeras-, o bien reduciéndolas pero mejorando el foco en relación a la experiencia gastronómica completa. Otros se afanaron en un servicio mejor informado, mientras que las copas de cristal se enseñorearon por los comedores más finos. Nos alegra, nos enorgullece. También pusimos lo nuestro: mejoramos la medición dando mayor detalle a la cantidad de etiquetas, cómo no, por copa y botella; pero también a los estilos presentes, al número de productores independientes, sin dejar de lado lo bueno de los grandes. ¿Qué tan pertinente es la selección de vinos respecto de la oferta, el estilo y la calidad de cada restaurante? Eso lo abordamos al igual que la relación entre precio y calidad -con mucho ojo en el precio del descorche-, los accesorios para una óptima degustación del vino y personal capacitado para “leer” tanto al cliente y darle en el gusto con lo que se tiene… que en muchos casos era bastante y de excelencia.