Österreich 2: Salzburger Land – zwischen Salzstollen und Safranfeldern | mit Miriam Menz

Österreich 2: Salzburger Land – zwischen Salzstollen und Safranfeldern | mit Miriam Menz

Author: Weltwach / Erik Lorenz August 12, 2026 Duration: 53:21

Im Salzburger Land treffen glitzernde Seen, steile Berge und jahrtausendealte Traditionen aufeinander. Genau das spiegelt sich auch in der Küche wider. In dieser zweiten Folge von „Köstliches Österreich“ folgen Miriam und ihr Freund Fabian den Spuren des Salzes, entdecken Safranfelder mitten in den Alpen und begegnen Menschen, die altes Wissen bewahren und neu interpretieren.


Tief unter dem Dürrnberg bei Hallein folgen sie den Spuren des weißen Goldes und erfahren, wie das Salz die Region über Generationen geprägt hat. Außerdem begegnen sie Menschen, die kulinarische Traditionen auf ganz unterschiedliche Weise weiterführen: einem Koch, der Erinnerungen an die Gerichte seiner Kindheit neu interpretiert, einer Familie, die den Safrananbau zurück ins Salzburger Land gebracht hat, und einem „Küchenarchäologen“, der vergessene Rezepte des Alpenraums bewahrt und neu entdeckt.


Zwischen Bergwerk, Safranfeld und Herd geht es um die Geschichten hinter den Zutaten. Und darum, wie eng Natur, Geschichte und Genuss im Salzburger Land miteinander verbunden sind.


Und hier gibt’s Rolands 10-Minuten Kaiserschmarrn-Rezept zum Abspeichern:

  • 250 ml Milch
  • 3 Eier
  • 100 g Weizenmehl
  • 5 g Salz

Alles verrühren, in Butter goldbraun backen, zerteilen und mit etwas Zucker servieren.


Links:


Diese Folge – wie das gesamte Format „Köstliches Österreich“ – entstand in Partnerschaft und mit freundlicher Unterstützung von Österreich Werbung.


=== Über “Köstliches Österreich” === 


Frisches Brot aus dem Holzofen im Lesachtal. Würzige Kräuter auf einer Almwiese. Handgemachte, knackige Schokolade. Und dampfende Töpfe in alten Bauernküchen irgendwo zwischen Bergen und Seen. 

Für unsere Reihe “Köstliches Österreich” folgen wir Düften und Geschmäckern wie diesen quer durchs Land: vom Salzburger Land bis nach Vorarlberg, durch Kärnten, die Steiermark und Ober- und Niederösterreich. Immer auf der Suche nach den Geschichten hinter den Zutaten, Gerichten und Menschen, die Österreichs Küche prägen. 

Wir begleiten Fischer am Bodensee, besuchen Schokoladenmanufakturen, kleine Höfe, alte Mühlen und Menschen, die mit Pilzen oder Safran neue Wege in der Landwirtschaft gehen. Wir erzählen von Landschaften und Lebensweisen und davon, wie eng Essen, Natur und Kultur in Österreich miteinander verbunden sind. “Köstliches Österreich” erscheint mittwochs im Weltwach-Feed – im Wechsel mit “Reiseflops”, “Weltwach Extrem” und “NY im Gespräch”.




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Es gibt Geschichten, die verändern die Art, wie wir die Welt sehen-und genau solche Geschichten stehen im Mittelpunkt von Weltwach-Abenteuer. Reisen. Leben.. Moderator Erik Lorenz sitzt nicht im Studio und theoretisiert, sondern eröffnet jede Woche ein Fenster zu außergewöhnlichen Lebensrealitäten. Im Gespräch mit Menschen, die Grenzen erforschen, sei es in der Wildnis, der Wissenschaft oder in fremden Kulturen, wird dieser Podcast zu einer akustischen Expedition. Man hört von gefrorenen Gipfeln und brodelnden Vulkanen, von Begegnungen mit Arten, die kaum einer kennt, und von Momenten, in denen alles auf einer Reise kippt. Es geht nie nur um das Wo, sondern immer auch um das Warum und Wie-um die inneren Antriebe, die ökologischen Zusammenhänge und die kulturellen Feinheiten, die erst beim genauen Hinhören sichtbar werden. Namen wie Reinhold Messner oder Jane Goodall stehen exemplarisch für die Gästeliste, doch genauso wichtig sind die stillen Entdecker und Forscherinnen, deren Perspektiven unseren Horizont erweitern. Dieser Dialog zwischen Abenteuer, Natur und Wissenschaft zeigt, dass Reisen mehr ist als Bewegung von A nach B; es ist eine Form des wachen Lebens. Wer hier einschaltet, begleitet Gespräche, die nachhallen und dazu einladen, die eigene Komfortzone zu hinterfragen-ganz gleich, ob man selbst gerade auf dem Sofa sitzt oder die Wanderschuhe schnürt.
Author: Language: German Episodes: 50

Weltwach – Abenteuer. Reisen. Leben. | Expeditionen, Natur & Wissenschaft
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