Marcos Cienfuegos, el alma de Bocamina: gastronomía con raíces, Cuencas mineras y futuro

Marcos Cienfuegos, el alma de Bocamina: gastronomía con raíces, Cuencas mineras y futuro

Author: G de Gastronomía April 5, 2025 Duration: 1:12:49
En este episodio de El Podcast de Gastronomía, conversamos con Marcos Cienfuegos, cocinero y creador de Bocamina, uno de los eventos gastronómicos más auténticos y especiales del panorama actual. Bocamina es más que una cena: es un punto de encuentro donde se celebra la cultura gastronómica, la cocina con identidad, el territorio, la tradición y las personas que hacen posible una gastronomía con alma en las Cuencas mineras. A lo largo de la entrevista hablamos sobre el futuro de la gastronomía, el papel de los cocineros en la transformación social, la importancia de conectar con los productores, y cómo mantener la esencia rural y local en un contexto cada vez más globalizado. También reflexionamos sobre los retos de trabajar desde lo pequeño, la sostenibilidad real y la memoria como ingrediente clave en cualquier plato con sentido. Y por supuesto, de su Mieres natal. Una charla cercana y enriquecedora que te hará pensar sobre cómo y por qué cocinamos, comemos y contamos la gastronomía. Nuestro más sincero pésame a todas las familias que han sufrido la perdida de familiares en la última tragedia vinculada a la mina y a todos los que se quedaron por el camino.

Hay algo que une a casi todo el mundo: la comida, y todo lo que la rodea. El Podcast de Gastronomía, creado por G de Gastronomía, nace precisamente de esa conexión compartida. Más que un simple repaso de noticias, este espacio se convierte en una conversación semanal, íntima y curiosa, sobre los sabores, las historias y las personas que dan forma a nuestra manera de comer. Aquí no solo se habla de recetas; se desentrañan los productos detrás de los platos, se exploran tendencias que cambian los restaurantes y se descubren las curiosidades que pocos conocen. Cada episodio está pensado para que, al terminar, tengas algo valioso que aportar: ya sea un consejo práctico para tu cocina, una recomendación sobre un ingrediente, una reflexión sobre sostenibilidad o simplemente una anécdota fascinante sobre el mundo agroalimentario. La salud, las tradiciones y la innovación encuentran su lugar en esta mesa de sonido. Es, en definitiva, un punto de encuentro para quienes sienten que la gastronomía es un lenguaje vivo, lleno de matices por descubrir. Escuchar este podcast es como tener una charla distendida con alguien que comparte tu misma pasión, ofreciendo siempre una perspectiva fresca y diferente para enriquecer tus propias experiencias en la cocina y más allá de ella.
Author: Language: Spanish Episodes: 100

El Podcast de Gastronomía
Podcast Episodes
Los productos light son para gordos [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 6:19
No pensé que llegaría nunca este momento, pero aquí está. LOS PRODUCTOS LIGHT SON PARA GORDOS (y las modelos tienen celulitis) ya es una realidad. En este episodio os leo un par de textos del libro y os dejo por aquí el…
Vinos de trastero. ¿Cómo conservar vinos? ¿Eso se puede beber? [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 23:27
Si tu también tienes alguna reliquia del año de la polca que no sabe si está bien o mal, si no sabes como conservar tus vinos o si lo que tienes en el trastero puede ser un acierto o un auténtico fail, en este episodio @…
¿Cómo se prepara una Copa Jérez? con Sumiller Murcia [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 26:36
En este episodio Juan Luis nos lleva a la final nacional de la Copa Jerez y repasamos su trayectoria recordando cuando se alzó con el título internacional, nervios, anécdotas y cuestiones técnicas varias sobre este conoc…