José Ferro, el empresario gallego que construyó un imperio gracias a un postre de posguerra: Flan chino El Mandarín

José Ferro, el empresario gallego que construyó un imperio gracias a un postre de posguerra: Flan chino El Mandarín

Author: Iván Fernández Amil May 14, 2025 Duration: 6:07

Marco Gavio Apicio fue un delicado y glotón romano del siglo I de nuestra era que invirtió ingentes sumas de dinero en conseguir los más refinados manjares y elaborar las recetas más complicadas y codiciadas de todo el Imperio. A él se le atribuye la invención del foie gras a partir del hígado de gansos alimentados con higos y también se le adjudica la autoría “De re coquinaria” un recetario en latín (que realmente es una obra del siglo IV) que enseña trucos culinarios para reutilizar las sobras o para preparar platos similares con complejidad y costes diferentes. A este romano también se le atribuye la primera descripción del "tyropatina", el primer flan de la historia, cuyo origen se encuentra en los griegos y fenicios y que en aquella época no era dulce, sino que se le añadía pimienta en vez de azúcar y acompañaba a las comidas saladas. En la Edad Media, el "tyropatina" se convirtió en un plato muy popular durante la Cuaresma, período en que estaba terminantemente prohibido comer carne, aunque pocos podían cocinarlo, ya que los huevos eran escasos y caros, y comenzó a elaborarse una variante dulce, siendo bautizada como “flado”. Tiempo después, en Francia y España, esta variante dulce comenzó a servirse como postre invertido y con una salsa de caramelo, tal como lo conocemos ahora, y pasó a llamarse “flan”. Pero este milenario plato alcanzó su mayor éxito cuando un ingenioso gallego diseñó a mediados del siglo XX una receta que lo hizo asequible para todos los bolsillos y fácil de elaborar, convirtiéndolo en el postre de todo un país. Gracias a su creación, este emprendedor construyó un imperio que perdura hasta nuestros días. Así fue como José Ferro Rodeiro pasó de fabricar el flan chino mandarín a crear Plásticos Ferro y convertirse en el rey gallego del plástico.


Iván Fernández Amil rescata del olvido las anécdotas, personajes y sucesos que han moldeado la identidad gallega, pero que rara vez encuentran un hueco en los relatos más convencionales. Este Historias de Galicia que nadie te había contado es un viaje sonoro por los recovecos de la memoria, donde cada episodio desentraña un fragmento único del pasado. Lejos de ser una lección académica, se trata de una conversación íntima y reveladora, como si se descubrieran cartas antiguas en un desván. La narración, pulida en su formato original para La Ventana de la Cadena SER, encuentra en este podcast un espacio propio para profundizar y matizar. Al escuchar, te adentrarás en episodios que hablan de marineros con destinos insólitos, de inventores silenciados, de tradiciones con raíces sorprendentes y de pequeños acontecimientos que, sin embargo, cambiaron la trama de lo local. La propuesta es clara: ofrecer una capa distinta de historia, hecha de voces, rumores y testimonios que componen el mosaico real de una tierra llena de matices. Es la oportunidad de conectar con las historias que yacen bajo la superficie, contadas con el ritmo pausado y la atención al detalle que merecen.
Author: Language: Spanish Episodes: 100

Historias de Galicia que nadie te había contado
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