Carbonada

Carbonada

Author: La Nueva. July 11, 2025 Duration: 6:45
Ingredientes: 
  • 1 kilo de carne vacuna ej Roast beef, palomita, paleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino tinto 
  • 1 cebolla 
  • 1 morrón rojo 
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 tomates
  • ½ calabaza 
  • 1 zanahoria
  • 1 Choclo 
  • 300 gramos de puré de tomate 
  • Cantidad necesaria de caldo de verdura 
  • ½ taza de porotos
  • ½ taza de arroz
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
  • Ají molido, orégano, paprika
  • Extra: perejil picado


Cómo hacer carbonada paso a paso

Cortar la carne en cubos medianos. Sellar en sartén con aceite de oliva durante 5-7 minutos y salpimentar.

Incorporar el diente de ajo picado y cuando la carne esté dorada, desglasar con vino tinto, removiendo los restos dorados del fondo de la sartén.

Agregar la cebolla en cuadraditos, el morrón en cubitos, la cebolla de verdeo picada y los tomates sin piel ni semillas también en cubitos. Mezclar y cocinar por unos 5-7 minutos.

Sumar la calabaza en cubos medianos, la zanahoria en tiras y el choclo en granos. Rectificar sal y pimienta.

Condimentar con el ají molido, orégano y paprika. Añadir el puré de tomate y suficiente caldo de verdura para cubrir los ingredientes. Agregar los porotos verdes y el arroz, revolver.

Tapar y reducir a fuego bajo, cocinando durante 2 horas. Una vez listo, servir en platos hondos, y si se desea, completar con perejil picado.

El delantal está puesto y los ingredientes esperan sobre la mesada. La cocina de Naty es ese rincón sonoro donde Natalia Marinelli convierte cada receta en una conversación amable, un espacio que surge desde los estudios de La Nueva como parte de Mañana Libre con Florencia Albanesi. Más que una simple lista de pasos a seguir, este podcast se adentra en los aromas, las texturas y los pequeños secretos que transforman la cocina diaria en un momento especial. Aquí se escucha el crujir de una cebolla picada, se discute la importancia de un buen aceite y se comparten anécdotas que suelen quedar guardadas entre ollas y sartenes. Cada episodio es una invitación a prender el fuego y aprender, pero también a disfrutar del proceso creativo que implica alimentar el cuerpo y el espíritu. La propuesta fusiona el arte culinario con la calidez de una charla entre amigos, haciendo de cada plato una historia con sabor. Para quienes buscan inspiración entre fogones o simplemente desean acompañar su mañana con un contenido amable y enriquecedor, este programa se convierte en la compañía perfecta. La cocina, al fin y al cabo, es un lugar de encuentro, y Naty abre las puertas del suyo en cada entrega.
Author: Language: Spanish Episodes: 118

La cocina de Naty
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Ingredientes Harina (200 g)Polvo de hornear (8 g)Sal (una pizca)Azúcar (200 g)Mantequilla (110 g)Crema de leche (125 g) ó ½ taza de aceiteHuevos (3 medianos)Ralladura de limón (2 limones)Jugo de limón (2 cucharadas soper…
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