Guiso de mondongo

Guiso de mondongo

Author: La Nueva. June 14, 2023 Duration: 12:56
Ingredientes
  • Un kg de mondongo.
  • Aceite de oliva, c/n.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • Un morrón rojo.
  • Un morrón verde.
  • 300 g de panceta.
  • Un chorizo colorado.
  • 2 cdas de pimentón.
  • 4 tomates maduros.
  • Una taza de porotos.
  • Una taza de garbanzos.
  • Una taza de arvejas
  • 2 papas.
  • 1 zanahoria
  • Perejil fresco.
  • Un litro de caldo.
Procedimiento
  1. Limpiar el mondongo y sacar toda la grasa que tenga, luego se lo hierve en agua y sal por una media hora para terminar de desgrasar, luego se corta en tiritas y se reserva.
  2. En una olla, preferentemente de hierro, se dora con aceite de oliva la panceta cortada y el chorizo, luego de dorar se retira unos instantes de la olla.
  3. Allí mismo, dorar el ajo laminado junto con el resto de los vegetales picados.
  4. Una vez que se realiza el sofrito, volver a agregar el chorizo y la panceta.
  5. Agregar el pimentón y el tomate rallado.
  6. Dejar que vuelva a reducir y agregar el mondongo cortado en tiritas.
  7. Añadir el caldo hasta cubrir por completo la preparación, dejar cocinar 45 minutos.
  8. Una vez transcurrido el tiempo, agregar los porotos y los garbanzos previamente remojados toda una noche.
  9. Sumar las papas cortadas en cuadraditos y dejar cocinar hasta que se tiernice.
  10. Servir espolvoreado con perejil fresco

El delantal está puesto y los ingredientes esperan sobre la mesada. La cocina de Naty es ese rincón sonoro donde Natalia Marinelli convierte cada receta en una conversación amable, un espacio que surge desde los estudios de La Nueva como parte de Mañana Libre con Florencia Albanesi. Más que una simple lista de pasos a seguir, este podcast se adentra en los aromas, las texturas y los pequeños secretos que transforman la cocina diaria en un momento especial. Aquí se escucha el crujir de una cebolla picada, se discute la importancia de un buen aceite y se comparten anécdotas que suelen quedar guardadas entre ollas y sartenes. Cada episodio es una invitación a prender el fuego y aprender, pero también a disfrutar del proceso creativo que implica alimentar el cuerpo y el espíritu. La propuesta fusiona el arte culinario con la calidez de una charla entre amigos, haciendo de cada plato una historia con sabor. Para quienes buscan inspiración entre fogones o simplemente desean acompañar su mañana con un contenido amable y enriquecedor, este programa se convierte en la compañía perfecta. La cocina, al fin y al cabo, es un lugar de encuentro, y Naty abre las puertas del suyo en cada entrega.
Author: Language: Spanish Episodes: 118

La cocina de Naty
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