Sopas

SOPAS CREMA DE ZAPALLO
Ingredientes
zapallo anco
1 cebolla chica
1 zahanaoria
1 diente de ajo
1 Nuez Moscada

PREPARACIÓN:
1) Lavar y pelar el zapallo, la zanahoria, la cebolla y un diente de ajo.
2) Rehogar la cebolla, el ajo, agrergar la zanahoria y el zapallo en cubos .
3) Una vez cocidos, agregar caldo hasta cubrir.
4) Licuar o procesar los ingredientes con una licuadora o procesadora.
5) Una vez licuados, bajar el fuego.
6) Condimentar con nuez moscada, pimienta.
7) Agregar una cucharada de crema o queso blanco.
8)¡Servir bien caliente!

CREMA DE ARVEJAS INGREDIENTES:
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo Sal y pimienta
Agua
1/2 kilo de arvejas partidas

*Opcionales:
Pan tostado
emillas tostadas

ELABORACIÓN:
El día anterior Colocar las arvejas partidas en un bol con agua, dejarlas en remojo durante la noche. Al día siguiente Escurrir las arvejas y colocarlas en una cacerola con agua. Hervirlas durante 1 hora (o hasta que estén tiernas) Colar y reservar. Cortar el puerro y la zanahoria en rodajas, picar groseramente la cebolla. Colocar las verduras en una cacerola con agua y llevar al fuego hasta que se forme un caldo liviano. Pasar por la licuadora o el mixer las arvejas cocidas, con un poco del caldo. Licuar hasta obtener una sopa bien cremosa y suave, agregar más caldo a gusto. Rectificar de sal, agregar un poco de pimienta. Calentar la sopa en una cacerola, servir bien caliente con pan tostado, semillas.

SOPA DE CEBOLLAS:
Ingredientes
Manteca, 1 cucharada Cebollas blancas, 400 g, en aros finos Ajo, 1 diente, (optativo) Vino blanco, 200 cc Harina, 1 cucharada Caldo, 1 ½ litro (preferentemente de carne) Perejil picado, 2 cucharadas Cubierta de pan Rodajas de baguette, 12 Queso gruyere rallado

Preparación: Calentar la manteca, saltear, las cebollas hasta que tomen color, el ajo y la harina. Mezclar y agregar el vino blanco, siempre revolviendo, el caldo, el perejil (optativo), sal y pimienta de molinillo. Dejar que la sopa hierva y se espese. Preparar la cubierta de pan tostando las rodajas de baguette de ambas caras. Espolvorear cada rodaja con el queso, distribuir la sopa en tazones, acomodar las rodajas y llevar cada tazón a un horno eléctrico para que se derrita. Si tiene microondas con o sin grill y los tazones son aptos, derretir el queso en microondas. Servir. Esta sopa de cebolla a la francesa es conocida en el país galo como Soupe à l’oignon. Considerada originaria de Francia, país en donde se popularizó y extendió su receta por el mundo en el siglo XIX. La sopa de cebolla es una receta de la que se tienen registros históricos desde la Edad Media en muchos países europeos. Si queremos sorprender y proponer algo diferente y novedosa, se pueden cebollas rojas junto a las cebollas blancas. Si se prefiere que la sopa de cebollas sea más espesa , siempre hay que agregar una cucharada de harina.