Torta Prestigio

Ingredientes Para el bizcochuelo  2 tazas de harina de trigo leudante (280 gramos)  1 taza de azúcar (200 gramos)  1 taza de leche (240 mililitros)  1 taza de chocolate en polvo  ½ taza de manteca blanda  4 huevos

Para el relleno:  1 lata de leche condensada  100 gramos de coco rallado (1 taza)  1 cucharada sopera de mantequilla 1 cda de polvo de hornear

Para la cobertura:  ½ lata de crema de leche  200 gramos de chocolate con leche  Chispas de chocolate o coco rallado

Procedimiento: 1 Para empezar a preparar la masa del bizcocho, separa las claras de las yemas de los huevos y batir las claras a punto de nieve. Reservar. 2 En otro recipiente, poner la manteca, el azúcar y las yemas de huevo y batir con la batidora o varillas durante 2-3 minutos, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Este es uno de los trucos para que el bizcochuelo de chocolate quede bien esponjoso: introducir suficiente aire a la masa. 3 Tamizar la harina y el cacao en un bol. Agrega la mezcla anterior, alternándola con la leche, mientras se bate con unas varillas manuales haciendo movimientos envolventes, o una espátula. 4 Por último, añadir  las claras batidas a la masa de la torta prestigio con una cucharada de polvo de hornear. Sigue mezclando con una espátula o varillas manuales realizando movimientos suaves, puesto que la masa no debe perder volumen ni aire. 5 Verter la masa en un molde previamente engrasado, preferiblemente redondo y de unos 20 cm de diámetro. Hornea el bizcocho de chocolate con el horno precalentado a 180 ºC durante 45-50 minutos.

Truco: Hornea con calor abajo los primeros 30 minutos para evitar que quede crudo por dentro, y con calor arriba y abajo el resto del tiempo. 6 Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno de coco y leche condensada. Para ello, introduce todos los ingredientes en una olla y calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir. En este punto, apaga el fuego y deja que se enfríe. No te preocupes si la crema parece demasiado blanda, endurecerá ligeramente cuando se enfríe. 7 Para la cobertura de chocolate. Poner  la crema de leche y el chocolate picado en un plato resistente al calor y fundir en el microondas en intervalos de 30 segundos a máxima potencia. De esta forma, pasados los primeros 30 segundos, retira, remueve y, si es necesario, calienta otros 30. También se  puede hacer este paso al baño María. 8 Cuando el bizcochuelo esté hecho, sacarlo del horno, dejar  que se enfríe, desmoldar  y colocar sobre una rejilla. Una vez que esté completamente frío, córtalo por la mitad para rellenarlo. 9 Rellenar el bizcochuelo  de chocolate extendiendo la mitad del relleno, coloca la tapa de la torta y cubre la superficie con el relleno de coco restante. Si la parte superior es irregular y quieres que tu bizcocho de chocolate relleno de coco quede perfecto, siempre puedes cortarla para igualar y reservar la parte sobrante para preparar unos deliciosos cake pops.  Si la crema de coco es demasiado densa, añade un poco de leche y mezcla. 10 Para finalizar la torta presitgio, decorar  con la salsa de chocolate. Reserva el bizcocho de chocolate esponjoso y coco rallado en la heladera  durante una hora o hasta el momento de servir.