Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé

Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé

Author: Skæg & Ballade February 27, 2020 Duration: 1:18:23
“Kun halvdelen af oplevelsen ved et restaurantbesøg er maden. Resten sker ved bordet og handler om det selskab, man er sammen med” - Søren Jakobsen, Restaurant Gastromé

I starten af februar blev årets Michelinstjerner uddelt, og hos Restaurant Gastromé kunne man drage et lettelsens suk, da pladen med den hvide stjerne på postkasserød baggrund for 6. gang landede i Aarhus’ latinerkvarter, hos de to gastronomiske ildsjæle Søren Jakobsen og William Jørgensen.

Selvom man er optaget i den over 100 år gamle Guide Michelin, er det aldrig givet, om stjernen forbliver hos restauranten, om den forsvinder - eller om der lykkeligvis skulle dukke endnu en magisk stjerne op. Magisk fordi Guide Michelin med tiden er blevet langt mere end blot en køreplan for sultne bilister. I dag er Michelinstjernen afgørende for, om der må hyres eller fyres personale og ligeledes en indikator for, hvor megen omtale - og ofte omsætning - en restaurant kan forvente.

Vi har taget en snak med kok og restauratør Søren Jakobsen om historiefortællingen i gastronomien, om hvorfor der måske er lige så meget at hente ved at grave en meter ned i den jyske muld, som at skabe et gastronomisk galehus med 22 meter til loftet, om at blive Michelin-anmeldt blot seks dage efter åbningen af en ny restaurant og om hele den myte, der omgærder de famøse, franske stjerner.

God fornøjelse!

Produktion: Skæg & Ballade | Gorm Branderup & Jakob Egerup Edut | www.skaegogballade.dk
Gæst: Søren Jakobsen | www.gastrome.dk
Jingles og underlægningsmusik: Henrik Pahlke Møller | www.henrikpahlke.dk

Derudover benyttes lydklip fra: Techtopia og DR2+

Bag mikrofonen sidder folkene fra Skæg & Ballade, en kommunikationsvirksomhed med både ambitioner og et ikonisk skæg, og de taler om noget, der ofte bliver set som fluffy teori: fortællekunsten. Bløde Værdier er deres arena for at gøre netop dette emne håndgribeligt og anvendeligt. Her bliver storytelling pakket ned i konkrete værktøjer og perspektiver, der giver mening for virksomheder, kunstnere og alle, der arbejder med visuel kommunikation. Du hører snak om, hvordan en god historie faktisk bygges op fra bunden, hvordan den skaber værdi ud over det umiddelbart målbare, og hvordan man undgår de fallitter, der får det hele til at lyde tomt. Det er en podcast, der tager sin starting point i en dyb, praktisk erfaring med feltet, men som ikke er bange for at udforske grænserne mellem erhvervsliv og kunst. For hvad er egentlig forskellen på et overbevisende salgsargument og et velskabt kunstværk? Måske mindre, end man tror. Lyt med, når værterne dykker ned i de strategier og de menneskelige indsigter, der får en historie til at resonere og blive husket langt efter den første fortælling er forbi.
Author: Language: Danish Episodes: 50

Bløde Værdier
Podcast Episodes
Bløde Værdier #41 - Den med Thomas VovemoD | VanebrudsPalæet mv. [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:27:47
Han har bygget sit eget steampunk-palæ i en gammel biludlejningsbiks, fordi han mente, det kunne være fedt. Han ændrer vaner på fuld tid, skaber smil i verdens brændpunkter og opfordrer alle til at give noget til andre.…
Bløde Værdier #39 - Den med Peter Frøkjær | Mandesager.dk [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:28:21
“Tænk hvis du kunne få folk til at sidde og se tv-reklamer bare fordi, de synes det er sjovt at se på...” - Peter Frøkjær, stifter af Mandesager.dkI denne udgave af Bløde Værdier har vi besøgt journalist Peter Frøkjær, d…
Bløde Værdier #32 - Den med Jonas 'Pindhund' Hallberg | Tiny Office [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:31:03
Ude midt i Skanderborgs skove, har vi optaget dette hyggelige interview med idémager og historiefortæller Jonas ‘Pindhund’ Hallberg. Dog stadig indendørs i lune, rare rammer, for Jonas laver nemlig små kontorer. På hjul.…