Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé

Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé

Author: Skæg & Ballade February 27, 2020 Duration: 1:18:23
“Kun halvdelen af oplevelsen ved et restaurantbesøg er maden. Resten sker ved bordet og handler om det selskab, man er sammen med” - Søren Jakobsen, Restaurant Gastromé

I starten af februar blev årets Michelinstjerner uddelt, og hos Restaurant Gastromé kunne man drage et lettelsens suk, da pladen med den hvide stjerne på postkasserød baggrund for 6. gang landede i Aarhus’ latinerkvarter, hos de to gastronomiske ildsjæle Søren Jakobsen og William Jørgensen.

Selvom man er optaget i den over 100 år gamle Guide Michelin, er det aldrig givet, om stjernen forbliver hos restauranten, om den forsvinder - eller om der lykkeligvis skulle dukke endnu en magisk stjerne op. Magisk fordi Guide Michelin med tiden er blevet langt mere end blot en køreplan for sultne bilister. I dag er Michelinstjernen afgørende for, om der må hyres eller fyres personale og ligeledes en indikator for, hvor megen omtale - og ofte omsætning - en restaurant kan forvente.

Vi har taget en snak med kok og restauratør Søren Jakobsen om historiefortællingen i gastronomien, om hvorfor der måske er lige så meget at hente ved at grave en meter ned i den jyske muld, som at skabe et gastronomisk galehus med 22 meter til loftet, om at blive Michelin-anmeldt blot seks dage efter åbningen af en ny restaurant og om hele den myte, der omgærder de famøse, franske stjerner.

God fornøjelse!

Produktion: Skæg & Ballade | Gorm Branderup & Jakob Egerup Edut | www.skaegogballade.dk
Gæst: Søren Jakobsen | www.gastrome.dk
Jingles og underlægningsmusik: Henrik Pahlke Møller | www.henrikpahlke.dk

Derudover benyttes lydklip fra: Techtopia og DR2+

Bag mikrofonen sidder folkene fra Skæg & Ballade, en kommunikationsvirksomhed med både ambitioner og et ikonisk skæg, og de taler om noget, der ofte bliver set som fluffy teori: fortællekunsten. Bløde Værdier er deres arena for at gøre netop dette emne håndgribeligt og anvendeligt. Her bliver storytelling pakket ned i konkrete værktøjer og perspektiver, der giver mening for virksomheder, kunstnere og alle, der arbejder med visuel kommunikation. Du hører snak om, hvordan en god historie faktisk bygges op fra bunden, hvordan den skaber værdi ud over det umiddelbart målbare, og hvordan man undgår de fallitter, der får det hele til at lyde tomt. Det er en podcast, der tager sin starting point i en dyb, praktisk erfaring med feltet, men som ikke er bange for at udforske grænserne mellem erhvervsliv og kunst. For hvad er egentlig forskellen på et overbevisende salgsargument og et velskabt kunstværk? Måske mindre, end man tror. Lyt med, når værterne dykker ned i de strategier og de menneskelige indsigter, der får en historie til at resonere og blive husket langt efter den første fortælling er forbi.
Author: Language: Danish Episodes: 50

Bløde Værdier
Podcast Episodes
Bløde Værdier # 31 - Den med Eske Touborg | Stedkendt.dk [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:52:59
Hvis du løfter blikket og lader det panorere hen over Aarhus’ facader, rammer du på et tidspunkt et gigantisk havdyr, der i nuancer af blå og med stor realisme pryder husmure på Strøget, i Vestergade og på Frederiksbjerg…
Bløde Værdier #30 - Den Rare Julemand | Julemandenskontor.dk [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:07:30
“For mig handler det om, at Julemanden kan løfte børn, deres forståelse for sig selv og det at være god ved andre. Nærværet er enormt vigtigt” - Peter Dalsgaard, Den Rare JulemandÅrets julespecial af Bløde Værdier byder…
Bløde Værdier #29 - Den med Anders Grønborg | Ild.pizza [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:27:57
Anders Grønborg er manden, der i denne uge sagde farvel til iværksætter-successen Lasertryk.dk, der har placeret ham på landkortet som en af Danmarks dygtigste erhvervsfolk. Eventyret fortsætter over de næste uger, når h…
Bløde Værdier #27 - Den med Rikke Rohde | AMOKsmykker [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:48:13
“Der kan godt stå guld og organisk, men der kan ikke være alt for mange af alle de her yndige fyldord på min hjemmeside” - Rikke Rohde, AMOKsmykkerHvordan bruger man storytelling når man formgiver i ædelmetaller? Vi har…
Bløde Værdier #23 - Den med Mikael Bertelsen I Det Sidste Ord [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:47:41
“Jeg har oplevet at helt banale spørgsmål, som lige så godt kunne optræde i en poesibog - for eksempel: “Hvem er din bedste ven?” - kan være de mest utrolige spørgsmål”- Mikael Bertelsen, historiefortæller og vært på Det…
Bløde Værdier #22 - Den med Line Kjeldsen Jensen | @linejensen_illu [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:25:44
“Jeg husker det helt klart som et vendepunkt, da min mand skulle på arbejde i Aalborg, og der kom en lydmand hen og sagde: “Gud, Kjeldsen! Er det ikke dig, der har en kone, der lever af at hænge dig ud?” - Line Jensen, t…