Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé

Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé

Author: Skæg & Ballade February 27, 2020 Duration: 1:18:23
“Kun halvdelen af oplevelsen ved et restaurantbesøg er maden. Resten sker ved bordet og handler om det selskab, man er sammen med” - Søren Jakobsen, Restaurant Gastromé

I starten af februar blev årets Michelinstjerner uddelt, og hos Restaurant Gastromé kunne man drage et lettelsens suk, da pladen med den hvide stjerne på postkasserød baggrund for 6. gang landede i Aarhus’ latinerkvarter, hos de to gastronomiske ildsjæle Søren Jakobsen og William Jørgensen.

Selvom man er optaget i den over 100 år gamle Guide Michelin, er det aldrig givet, om stjernen forbliver hos restauranten, om den forsvinder - eller om der lykkeligvis skulle dukke endnu en magisk stjerne op. Magisk fordi Guide Michelin med tiden er blevet langt mere end blot en køreplan for sultne bilister. I dag er Michelinstjernen afgørende for, om der må hyres eller fyres personale og ligeledes en indikator for, hvor megen omtale - og ofte omsætning - en restaurant kan forvente.

Vi har taget en snak med kok og restauratør Søren Jakobsen om historiefortællingen i gastronomien, om hvorfor der måske er lige så meget at hente ved at grave en meter ned i den jyske muld, som at skabe et gastronomisk galehus med 22 meter til loftet, om at blive Michelin-anmeldt blot seks dage efter åbningen af en ny restaurant og om hele den myte, der omgærder de famøse, franske stjerner.

God fornøjelse!

Produktion: Skæg & Ballade | Gorm Branderup & Jakob Egerup Edut | www.skaegogballade.dk
Gæst: Søren Jakobsen | www.gastrome.dk
Jingles og underlægningsmusik: Henrik Pahlke Møller | www.henrikpahlke.dk

Derudover benyttes lydklip fra: Techtopia og DR2+

Bag mikrofonen sidder folkene fra Skæg & Ballade, en kommunikationsvirksomhed med både ambitioner og et ikonisk skæg, og de taler om noget, der ofte bliver set som fluffy teori: fortællekunsten. Bløde Værdier er deres arena for at gøre netop dette emne håndgribeligt og anvendeligt. Her bliver storytelling pakket ned i konkrete værktøjer og perspektiver, der giver mening for virksomheder, kunstnere og alle, der arbejder med visuel kommunikation. Du hører snak om, hvordan en god historie faktisk bygges op fra bunden, hvordan den skaber værdi ud over det umiddelbart målbare, og hvordan man undgår de fallitter, der får det hele til at lyde tomt. Det er en podcast, der tager sin starting point i en dyb, praktisk erfaring med feltet, men som ikke er bange for at udforske grænserne mellem erhvervsliv og kunst. For hvad er egentlig forskellen på et overbevisende salgsargument og et velskabt kunstværk? Måske mindre, end man tror. Lyt med, når værterne dykker ned i de strategier og de menneskelige indsigter, der får en historie til at resonere og blive husket langt efter den første fortælling er forbi.
Author: Language: Danish Episodes: 50

Bløde Værdier
Podcast Episodes
Bløde Værdier #10 - JULESPECIAL - Den med Thomas Mertz | Whamageddon [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:14:12
“Da George Michael døde den 25/12 2016 modtog jeg knapt 2500 mails i min indbakke, inden jeg lukkede mailkontoen. Det tog mig halvandet år at skrive tilbage til dem alle sammen, men det gjorde jeg.” - Thomas Mertz, Whamf…
Bløde Værdier #9 - Den med Liv Mygind | Livshistorier [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:25:15
“Så længe jeg hjælper dem med at zoome helt ind i de øjeblikke, hvor livet forandrer sig, og de episoder der er illustrative for deres liv, så er der ikke kedelige livshistorier” - Liv Mygind, LivshistorierJournalist Liv…
Bløde Værdier #6 - Den med Mikkel Lomborg | Hr. Skæg [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:30:09
“Jeg hader børnefortællinger, der er æltet ind i friskhed, og jeg skammer mig stadig over, at jeg en gang brugte ordet 'sej' i en sang...” - Mikkel LomborgI denne episode af Bløde Værdier forsøger vi at komme helt ind ti…
Bløde Værdier #3 - Den med Søren Nicholson | Græsnørden [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 54:53
"Nicher har jo fået frit spil på de sociale medier" - Søren Nicholson, Græsnørden.dkI dag søger vi specialisterne. Dem der virkelig ved noget om det, vi er nysgerrige på. Vi gider ikke flere øh-bøh’ende typer, der ikke k…
Bløde Værdier #2 - Den med Pernille Lund Olesen | Cabaresque [not-audio_url] [/not-audio_url]

Duration: 1:25:48
"Det er historien, der for mig bærer hele burlesque-elementet" - Pernille Lund Olesen, direktør i burlesque-kompagniet CabaresqueHvad har vuggende hofter, pikant lingeri og gennemtænkt storytelling med hinanden at gøre?…