Dulce de batata con chocolate

Dulce de batata con chocolate

Author: La Nueva. August 10, 2025 Duration: 4:29
Ingredientes:
Batatas 1/2 kilo
Azúcar 1/2 kilo
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Agar-agar 1 cucharaditas tamaño postre ó 1 sobre de gelatina sin sabor
Chocolate negro (de cobertura semi-amargo) 50 gramos

Preparación:
Poner en una cacerola las batatas previamente lavadas y con cáscara. Hervir hasta que las batatas estén tiernas, como para hacer un puré.
Quitar la cáscara de las batatas, hacer un puré con ayuda de minipimer o tenedor. Colocar en una cacerola, o bol e incorporar el azúcar, el extracto  de vainilla y el agar-agar*.
Llevar a fuego medio y remover con una cuchara de madera,  es muy importante tener paciencia y remover constantemente para que no se nos queme pasados unos 10 a 15 minutos, el dulce comenzará a espesar. Apagar el fuego. Reservar.
Derretir el chocolate a baño María o al microondas. Incorporar dos cucharadas soperas del dulce de batata y mezclar bien.
Pincelar ligeramente con aceite de girasol el molde deseado ( puede ser de vidrio, metal o plástico) , esto nos permitirá desmoldar el dulce de manera fácil.
Verter el dulce en el molde , intercalando con el chocolate para crear las vetas.
Dejar enfriar al menos 8 horas antes de disfrutarlo como más te guste : con queso , solo o en algún pastelito o una rica pasta frola.

Nota:
El agar-agar es un espesante de origen marino , ya que proviene de algunas algas. Posee un gran poder gelificante , por eso es muy utilizado en cocina tanto en platos dulces como salados. Se puede encontrar en tiendas de repostería y dietéticas.

El delantal está puesto y los ingredientes esperan sobre la mesada. La cocina de Naty es ese rincón sonoro donde Natalia Marinelli convierte cada receta en una conversación amable, un espacio que surge desde los estudios de La Nueva como parte de Mañana Libre con Florencia Albanesi. Más que una simple lista de pasos a seguir, este podcast se adentra en los aromas, las texturas y los pequeños secretos que transforman la cocina diaria en un momento especial. Aquí se escucha el crujir de una cebolla picada, se discute la importancia de un buen aceite y se comparten anécdotas que suelen quedar guardadas entre ollas y sartenes. Cada episodio es una invitación a prender el fuego y aprender, pero también a disfrutar del proceso creativo que implica alimentar el cuerpo y el espíritu. La propuesta fusiona el arte culinario con la calidez de una charla entre amigos, haciendo de cada plato una historia con sabor. Para quienes buscan inspiración entre fogones o simplemente desean acompañar su mañana con un contenido amable y enriquecedor, este programa se convierte en la compañía perfecta. La cocina, al fin y al cabo, es un lugar de encuentro, y Naty abre las puertas del suyo en cada entrega.
Author: Language: Spanish Episodes: 118

La cocina de Naty
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Ingredientes Harina (200 g)Polvo de hornear (8 g)Sal (una pizca)Azúcar (200 g)Mantequilla (110 g)Crema de leche (125 g) ó ½ taza de aceiteHuevos (3 medianos)Ralladura de limón (2 limones)Jugo de limón (2 cucharadas soper…
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INGREDIENTES Caramelo 300 grAzúcar blancaRelleno4 uni Huevos125 gr Azúcar blanca½ litro Leche1 cdta Esencia de vainilla1 uni Ralladura de limón3 uni Manzanas½ kg Miga de pan50 gr Manteca o mantequilla sin sal (opcional)P…